Elderflower syrup is the cornerstone of both alcoholic and non-alcoholic beverage creations. For instance, by diluting the syrup with water and adding ice cubes, along with mint or lemon balm leaves, you can whip up a refreshing drink perfect for beating the summer heat. Moreover, this syrup serves as the base for the renowned and delightful Hugo cocktail. Just mix 1/3 syrup with 2/3 champagne or dry sparkling wine; you can also add a touch of sparkling water from a siphon and garnish with a lemon slice and mint leaves.
Ingredients for approximately 2.5 liters of syrup:
- 30 elderflower heads
- 2 kg sugar
- 2 lemons
- 2 liters clean or mineral water
- 50 g citric acid
Begin by gently shaking the elderflower heads to remove any debris or insects. After discarding large stems and branches, rinse them in a bowl of water, then pat them dry on a towel or kitchen paper.
In a saucepan, bring the water to a boil, then add the sugar and simmer for a few minutes, stirring until the sugar dissolves completely.
Remove the pan from the heat, and add the elderflowers and lemon wedges, which should be washed and cut beforehand.
Подготовьте соцветия бузины, тщательно встряхнув их, чтобы избавиться от возможных посторонних включений и насекомых. Удалите крупные веточки и стебли, затем промойте их в тазике с водой. После промывки аккуратно обсушите на полотенце или кухонной бумаге.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте сахар и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте соцветия бузины и порезанные на дольки лимоны. Затем накройте и оставьте настаиваться в прохладном месте в течение 2 дней. Важно хранить в прохладе, чтобы избежать возможного брожения при комнатной температуре.
По истечении 2 дней процедите жидкость через марлю или мелкое ситечко, добавьте лимонную кислоту и верните на огонь, доведя до кипения. Варите 2 минуты, помешивая.
Разлейте горячий сироп по стерилизованным бутылкам, закупорьте их и оставьте остывать. После остывания храните в прохладном и темном месте. Открыв бутылку, храните сироп в холодильнике.
Ингредиенты для получения около 2,5 литров сиропа:
- Соцветия бузины: 30 штук
- Сахар: 2 кг
- Лимоны: 2 штуки
- Вода (чистая или минеральная): 2 литра
- Лимонная кислота: 50 грамм
Hits: 32
