---

Elderflower syrup is the cornerstone of both alcoholic and non-alcoholic beverage creations. For instance, by diluting the syrup with water and adding ice cubes, along with mint or lemon balm leaves, you can whip up a refreshing drink perfect for beating the summer heat. Moreover, this syrup serves as the base for the renowned and delightful Hugo cocktail. Just mix 1/3 syrup with 2/3 champagne or dry sparkling wine; you can also add a touch of sparkling water from a siphon and garnish with a lemon slice and mint leaves.

Ingredients for approximately 2.5 liters of syrup:

• 30 elderflower heads
• 2 kg sugar
• 2 lemons
• 2 liters clean or mineral water
• 50 g citric acid

Begin by gently shaking the elderflower heads to remove any debris or insects. After discarding large stems and branches, rinse them in a bowl of water, then pat them dry on a towel or kitchen paper.
In a saucepan, bring the water to a boil, then add the sugar and simmer for a few minutes, stirring until the sugar dissolves completely.
Remove the pan from the heat, and add the elderflowers and lemon wedges, which should be washed and cut beforehand.

---

Подготовьте соцветия бузины, тщательно встряхнув их, чтобы избавиться от возможных посторонних включений и насекомых. Удалите крупные веточки и стебли, затем промойте их в тазике с водой. После промывки аккуратно обсушите на полотенце или кухонной бумаге.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте сахар и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте соцветия бузины и порезанные на дольки лимоны. Затем накройте и оставьте настаиваться в прохладном месте в течение 2 дней. Важно хранить в прохладе, чтобы избежать возможного брожения при комнатной температуре.

По истечении 2 дней процедите жидкость через марлю или мелкое ситечко, добавьте лимонную кислоту и верните на огонь, доведя до кипения. Варите 2 минуты, помешивая.

Разлейте горячий сироп по стерилизованным бутылкам, закупорьте их и оставьте остывать. После остывания храните в прохладном и темном месте. Открыв бутылку, храните сироп в холодильнике.

Ингредиенты для получения около 2,5 литров сиропа:

• Соцветия бузины: 30 штук
• Сахар: 2 кг
• Лимоны: 2 штуки
• Вода (чистая или минеральная): 2 литра
• Лимонная кислота: 50 грамм

Просмотров: 17